La Table de Maïna

La Table de Maïna est basée sur un triple concept de partage et d'échange : la simplicité des goûts japonais, le piquant des saveurs péruviennes et la générosité de la gastronomie française.

Ces trois influences se retrouvent dans une carte Franco-Nikkei conçue autour de tapas revisitées par Maïna-Sophie Conil qui a fait ses classes chez les frères Pourcel, Joël Robuchon, Alain Ducasse et Nobu Matsuhisa.

La cuisine Nikkei est née à la fin du 19ème siècle au Pérou lorsque plusieurs milliers d’agriculteurs japonais y ont émigré lors de la révolution industrielle de l'ère Meiji au Japon. L’influence sur leur gastronomie séculaire des saveurs péruviennes - acidité du citron vert, feu du piment, parfum des herbes aromatiques - a donné naissance à cette fusion inattendue. La cuisine japonaise quant à elle brille notamment par son attention à la pureté des goûts, à la qualité des produits et à son éloge de la simplicité gustative. La cuisine française, que l'on ne présente plus, se fait ronde, riche et gourmande. Elle apporte ici du lien avec les produits locaux utilisés et nous ramène aux alentours de Paris.

Le Pérou c'est le relief, le Japon la vallée et la France la rivière qui y coule. La Table de Maïna nous emmène ainsi de Montrouge à l'Asie via l'Amérique du Sud.