La cuisine ouverte révèle la dextérité de la cheffe. Formée chez les frères Pourcel,

Joël Robuchon, Alain Ducasse et Nobu Matsuhisa, Maïna propose des spécialités franco-nikkei : fusion de la simplicité japonaise, du piquant des saveurs péruviennes et de la générosité de la gastronomie française. Ses plats sont diététiques, goûteux et conviviaux; ses sauces exquises — à savourer comme à la maison avec un morceau de pain — font sa réputation.